Cozinha sem Segredos: Dicas/Truques /Sugestões

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Cantinho das Aromáticas

O meu cantinho das aromáticas estava a precisar de ser renovado! Queria que ficasse mais "clean", mais moderno, mais bonito! No entanto queria fazê-lo sem gastar muito dinheiro. Desde o verão passado que andava a guardar garrafões de água de 5L. Este mês comecei finalmente a semear e a transplantar as aromáticas! Gostei muito do resultado! Peguei no garrafão, coloquei-o na horizontal, fiz uma abertura com o auxílio de um x-acto, enchi com terra, semeei o que havia para semear e transplantei o que havia para transplantar! Coloquei umas placas em madeira onde escrevi o nome de cada aromática para ser mais fácil de identificar! Tão simples e tão fácil quanto isto! E é só cuidar! A estes garrafões que vêem nas fotos, juntaram-se outros por isso ficou um cantinho de aromáticas bem sortido e completo! Agora vamos a custos! Como não tive de comprar vasos, esse valor ficou poupado. Acho que os garrafões resultam muito bem, estamos a reciclar e acho que dá um aspeto bonito à coisa! Quanto à terra, poderia ter usado terra recolhida nalgum sítio o que me teria ficado a custo zero, mas optei por comprar uma saca de terra de 20L (7kg) que custou 4,99€ e deu para 10 garrafões. As placas poderiam ter sido paus de gelado mas como eu não tinha nem havia à venda, usei umas placas parecidas feitas pelo marido. O maior investimento foram mesmo as sementes que custaram entre 0,70€ a 0,90€ cada pacotinho. Resumindo e concluindo, a terra ficou a 0,49€ por garrafão mais o valor das sementes (uma média de 0,85€) ficou em 1,34€ por garrafão. Parece-vos caro? Penso que não se encontra vasinhos grandes de aromáticas por este preço! Pelo menos eu aqui não encontro! O mais barato que vi custava 1,50€ e era um pezinho de nada! E se tudo correr bem, destes garrafões brotará muito mais do que um pezinho! E depois não há nada como precisarmos de uma aromática e podermos colher logo ali à porta da cozinha! Daqui a algum tempo mostro-vos o resultado!

Entupimentos na Cozinha

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(http://tft.pt/Upload/Product/Image/Bicha%20desentupir%2010m%20Kibon%20-%20G.jpg)

Era Sábado à noite. Tinha estado a fazer o jantar e por conseguinte tinha alguma louça para lavar. Quando fui fazê-lo a pia não esgotava. Nenhuma delas esgotava. Nisto recebo uma chamada da minha mãe: "Tenho filhós fritas quentinhas, apareçam por cá". Boa... mas que altura mais interessante para a canalização entupir! É que já não bastava ser fim de semana, ainda me iria tirar o prazer de comer umas filhós acabadinhas de fazer (as da minha mãe são só as melhores do mundo)! Costumava ter em casa um produto extremamente eficaz que usava de vez em quando, quer na cozinha quer na casa de banho, para prevenir estas situações aborrecidas. Infelizmente havia algum tempo que não fazia isso pois o tal produto já tinha acabado e nunca mais comprei porque já não era comercializado. Se eu tivesse o tal produto sei que tinha resolvido a questão em menos de nada! Como não era capaz de resolver a situação sozinha recorri ao meu marido. Àquela hora já estava tudo fechado, por isso usámos os recursos que tínhamos disponíveis. Nada resolveu. No Domingo tentámos novamente. Acabei por fazer alguns produtos caseiros (bicarbonato com vinagre, bicarbonato com coca-cola, etc), mas também não resultou. Restava-nos esperar por Segunda-Feira para poder ir à procura de alguma coisa realmente eficaz. Na segunda de manhã comprámos soda cáustica para desentupir canos e um cabo de aço forte com forma de mola próprio para o efeito (como o da imagem). E assunto resolvido. Podia ter chamado o canalizador. Mas não gosto de incomodar ninguém ao fim de semana. Além do mais eu tinha a certeza que, com os produtos certos, seríamos capazes de resolver a situação sem depender de ninguém. Por isso já sabem o que fazer se vos acontecer o mesmo! Em todo o caso, e como diz o ditado, mais vale prevenir do que remediar, por isso basta que de vez em quando joguemos pelo cano abaixo um produto para desentupir canos e assim estamos a evitar que se formem entupimentos que, como sempre, acontecem nas alturas mais inconvenientes!

Dicas/Truques/Sugestões - Os "Segredos" que aqui se partilharam - I

Em fim de ano é tempo para fazer uma retrospectiva e recordar os "segredos" que se partilhou nesta cozinha! Sintam-se à vontade para ver ou rever e comentar; opiniões são sempre muito bem vindas! Hoje relembramos a categoria: Dicas/Truques/Sugestões

Caixas de Arrumação

Manter o fogão sempre limpo

Castanhas de São Martinho

Comprar Português

Cozinhar sem sujar o tabuleiro

Bater claras em castelo

Toucas para comida

Marcador para produtos a congelar

Combinações (im)Prováveis

Adquirir utensílios de cozinha

Aproveitar o azeite do atum

Amido de milho - Farinha Maizena

Frasquinhos de Vidro para temperos e especiarias

Nata Nova Açores

Cozer e descascar ovos

Ementas Semanais

O Saco da Maternidade

Páscoa

O que oferecer na Páscoa

Cozinhar para o aniversário das crianças

Planear ementa para aniversário de crianças

Dia do Pai

Incêndios Domésticos

Planear e Organizar festas de aniversário para Crianças

Comer Saudável - Pequeno Almoço

Decorações Recicladas

Presentes Reciclados

Prendas de Natal - III

Cabazes de Natal - III

Árvore de Natal

Cabazes de Natal - II

Prendas de Natal - II

Caixas de Arrumação

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(http://www.codil.pt/pt/wp-content/uploads/2015/07/1339.jpg)

Não gosto de deixar para amanhã o que posso fazer hoje! E também não gosto de deixar para o ano que vem o que posso fazer este ano! É por isso que, por esta altura do ano, costumo fazer uma arrumação e uma limpeza geral em toda a casa. Mesmo sem querermos acabamos por acumular imensas coisas, tralha, papelada... e então quando se tem filhos, pior ainda! Sempre me ensinaram que se queremos que o novo ano comece com tudo limpo e organizado, então temos de sair do ano velho da mesma forma! É por isso que antes do ano terminar costumo fazer isso e assim transito de ano com a casa limpa e organizada e o espírito renovado! Como já vos tinha dito neste post que fiz o ano passado, nem sempre aquilo que consideramos tralha tem de acabar no lixo. Muitas coisas podem ser recicladas ou reutilizadas, outras tantas podem ser doadas a instituições ou a quem mais precisa. É uma questão de vermos o fim que cada coisa pode ter. Ainda vou a meio nestas andanças da arrumação mas a casa está mais organizada e eu sinto-me mais leve! Há muita coisa que opto por guardar porque mais tarde pode ter utilidade. No sótão tenho espaço de sobra e então coloco tudo em caixas plásticas com tampa. Estas caixas não são muito baratas, e poderia usar caixotes de papelão em vez destas. Só que os caixotes vão ficando moles com a humidade, o que lá está dentro também! Com a caixas fica tudo isolado, como são transparentes facilmente identificamos o que lá está dentro, são muito práticas e ainda por cima são reutilizáveis. E há de vários tamanhos! Como disse, o preço não é muito acessível, mas vejamos, se em vez de comprarmos um peça de roupa que até nem estamos a precisar podemos sempre usar esse dinheiro para comprar uma caixa. Se em vez de comprarmos produtos para fazer não sei quantas sobremesas, podemos comprar a caixa! É verdade que sabe bem comer um docinho mas o docinho vai-se e a caixa fica! Ou então façam como eu, todos os meses elaboro o orçamento familiar e a lista das compras, vejo onde posso cortar e onde posso efectivamente cortar acabo usar aquele valor e assim compro uma caixa por mês! Há-as em todo o lado, supermercados, lojas de utilidades domésticas, lojas chinesas, são muito fáceis de encontrar!

Manter o fogão sempre limpo

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Tenho duas cozinhas! Sou uma privilegiada nesse aspeto! A cozinha da casa, onde faço algumas coisas mais ligeiras do dia a dia, e uma pequena cozinha separada à qual chamo cozinha de fora ou cozinha de guerra! É nessa cozinha que faço as comidas que deixam cheiros, que demoram mais ou que são mais gordurosas e que tendem a salpicar mais. Gosto de ter a cozinha de casa sempre limpa e livre de cheiros desagradáveis. Não sei como é por aí, mas cá as visitas vêm sempre pela porta da cozinha! Detesto receber visitas e ter a cozinha virada do avesso, por isso ter uma cozinha à parte dá imenso jeito! Só que na cozinha de guerra muitas vezes o fogão fica lastimoso e se não tiver tempo de limpar na hora acaba por secar e depois é o cabo dos trabalhos para remover a sujidade! Então faço uma coisa muito simples! Forro o fogão com papel de alumínio! Se tiver tempo de limpar a sujidade na hora, tanto melhor. Se não tiver não me preocupa pois mais tarde é só retirar o papel e o fogão estará sempre impecável. E agora deverão estar a pensar "tal desperdício, estar sempre a pôr papel de alumínio...". Mas não estou sempre a pôr e a tirar porque na maior parte das vezes ele nem se suja! E quando se suja, passo um paninho e fica limpo! Assim fica lá algum tempo até eu achar que deve ser trocado! Se o papel for bem colocado quase olhamos e nem percebemos que o fogão está forrado!

Castanhas de São Martinho

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(http://www.gardeningblog.net/grow-pictures/chestnuts.jpg)

No dia de São Martinho, vai à adega e prova-se o vinho! Pois bem, não vou à adega porque não a tenho, mas também não gosto de vinho! Prefiro as castanhas, quentinhas e boas! E o meu castanheiro dá umas maravilhosas, gradas e bem docinhas! Gosto de castanhas de qualquer maneira, assadas, com carne, em compota, em calda, em doces, mas cozidas é como gosto mais! Perco-me por umas castanhas cozidas! Mas claro, não convém abusar porque as castanhas também fazem engordar! Por isso partilho as minhas com a família mas ainda me sobram algumas! O que fazer?! Obviamente não as vou comer todas de uma vez! Primeiro há que deitá-las ao sol (quanto mais tempo melhor)! Isto faz com que sequem ligeiramente ficando ainda mais doces e mais fáceis de descascar. Depois coloco algumas cruas em saquinhos e congelo. Assim tenho castanhas durante todo o ano para as mais diversas utilizações! Mas também as congelo cozidas, assim estão sempre prontinhas a comer! Cozo-as, mas não demasiado, até porque não gosto delas demasiado cozidas e porque quanto mais cozidas mais difícil é descascar. Depois deixo arrefecer e deito em saquinhos. Quando apetecer comer é só retirar do congelador, deitar em água a ferver e deixar que fervam um bocadinho! Quanto a descascar, há alguns truques que facilitam o processo. Secá-las ao sol é meio caminho andado. Como disse não as cozo demasiado pois, para além de ficarem farinhentas e de perderem um pouco a sua doçura, ficam também mais difíceis de descascar. Outro truque é cozer as castanhas e deixá-las dentro da água. Se as retirarmos da água ela ficam secas e aí a pele fica difícil de remover. Bom São Martinho!

Comprar Português

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(http://4.bp.blogspot.com/-iZf2vcQo44E/T5rcno3uy4I/AAAAAAAAAtA/nLFnJI_YYqI/s1600/compro-o-que-e-nosso.jpg)

Porquê comprar Português?! Eis a questão! Acho que há muito bons motivos para comprar Português! Para começar, em Portugal temos produtos de grande qualidade. Depois, porque ao comprarmos o que é "nosso", estamos a contribuir para o desenvolvimento do país (a todos os níveis). E agora poderão dizer-me: "porque razão hei-de comprar o que é português, quando o que vem de fora é muito mais barato?". É muito mais barato, mas... será que tem a mesma qualidade dos produtos portugueses? Em muitas coisas estou convicta que não! Depois, como querem que o que é português seja barato, se estamos sempre a comprar o que vem de fora? Se dermos prioridade ao que é nosso, muito provavelmente os preços também acabarão por se tornar mais competitivos e acessíveis. É claro que há coisas que não são para todas as carteiras. Mas também há muitas coisas em que a diferença de preço é muito reduzida e nesses casos acho que vale a pena, e faz todo o sentido, optar pelo que é nacional. Nos comércios e nos supermercados temos tantos produtos portugueses à nossa disposição, bons, acessíveis, e nós nem reparamos! Porque já vamos focados em trazer uma marca sabe-se lá de onde! Chamem-me idealista, irrealista até, mas estou convencida que se consumíssemos tudo o que é produzido no nosso país, muito provavelmente não teríamos a necessidade de importar uma data de coisas. Defendo a poupança, acho isso importantíssimo e fundamental, mas também defendo que o que é nacional é bom e por isso, sempre que me é possível, compro o que é nosso!

Cozinhar sem sujar o tabuleiro

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(http://image.made-in-china.com/43f34j00UKdTiENthscI/Non-Stick-Silicone-Greaseproof-Paper-for-Baking-Tray.jpg)

Cozinhar é um prazer, ou pelo menos deveria ser. Não, reformulo. Cozinhar tem de ser um prazer! O senão deste prazer é a louça suja! Para cozinhar é necessário sujar louça. Não obrigatoriamente, mas quase sempre isso acontece. Eu gosto muito de comida de forno por ser fácil, prática e despreocupada uma vez que colocamos no forno e lá fica o tempo necessário até estar pronta. Ainda por cima é deliciosa. É o tipo de comida que mais faço, principalmente no inverno pois é muito reconfortante. Acontece que alguns dos assados são daqueles que nos deixam o tabuleiro ou o pirex completamente encardidos e que só a muito custo conseguimos remover tamanha e profunda sujidade! O que é extremamente aborrecido pois em vez de estarmos a perder tempo a esfregar louça poderíamos estar a usufruir desse tempo para descansar, para estarmos com a nossa família ou a fazer qualquer outra coisa que nos preencha. Lá está, ter prazer a cozinhar para depois apanhar uma grande seca a esfregar louça... não podia ser! Então passei a fazer uma coisa muito simples. Sempre que faço um assado, forro o interior do tabuleiro ou do pirex com papel vegetal. Nunca mais tive tabuleiros encardidos. Quando o assado está pronto é só deitar o papel fora e, claro, passar o tabuleiro por água! Muito mais fácil e rápido! E o papel vegetal nada interfere com o resultado final do assado, fica igual. Mas esta dica apenas serve para assados que não tenham muito excesso de molho, caso contrário o papel amolece e acaba por rasgar e aí, de nada serviu.

Bater Claras em Castelo

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(http://www.docesregionais.com/wp-content/uploads/2013/02/Segredos-das-Claras-em-CasteloNeve.jpg)

Bater claras em castelo é algo que qualquer cozinheiro/a faz com frequência! Digo eu! À partida não tem grande ciência, e não tem, mas há alguns truques para que a coisa corra nos conformes! Geralmente uso uma taça de vidro ou aço inoxidável algo funda e arredondada. Quer a taça, quer as varas da batedeira, devem estar completamente limpas e secas. Alguns vestígios de sujidade, humidade ou gordura poderão ser o suficiente para todo o processo falhar. Convém que os ovos estejam à temperatura ambiente pois isto fará com que ganhem volume mais rápido. Costumo juntar uma pitada de sal fino. Acreditem, isto faz toda a diferença! Também se pode usar umas gotas de sumo de limão em vez de sal. Depois, para vermos se estão no ponto, podemos sempre fazer o teste da tigela virada ao contrário, se não caírem é porque estão no ponto! Em todo o caso prefiro jogar pelo seguro! Dá perfeitamente para perceber que estão prontas quando se apresentarem bem branquinhas, fofas e consistentes! Como vêem não tem nada que saber!

Toucas para Comida

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(http://blog.covermatecovers.com/wp-content/uploads/2013/12/CherryPie.png)

Dito assim até parece mal, mas é verdade! Por norma prefiro taças de vidro com tampa para guardar os restos de comida. Acho estas taças mais práticas, mais higiénicas quando comparadas com marmitas e se pretender aquecer a comida posso fazê-lo no microondas porque elas dão para o efeito. Mas por vezes sobra mais do que um tipo de comida e não há taças de vidro com tampa para tudo (e não gosto de misturar alimentos). Por exemplo, cá em casa sempre que faço arroz tenho de fazer em abundância pois é um acompanhamento que os meus filhos muito gostam! Mas por vezes sobra e, à falta de taças de vidro com tampa, ou em vez de colocar numa marmita, para ir para o frigorífico acabo por usar uma touca na taça (mas para quem não tem, película aderente também serve)! Chamo-lhe touca porque é realmente o que parece mas na realidade é nada mais nada menos que um saco com elástico que, ao colocarmos por cima da taça ou do prato, se ajeita muito bem impedindo que entre ar, preservando o sabor dos alimentos. Depois, quando for para comer arroz novamente, é só retirar a "touca" e levar a taça ao microondas. Depois lava-se a touca, seca-se e está sempre pronta a usar! Há também umas descartáveis mas para quem quer poupar, as reutilizáveis são melhores!

Marcador para Produtos a Congelar

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(http://www.papelariadoclaudio.pt/)

Muitas pessoas queixam-se que sempre que escrevem alguma coisa nos sacos onde congelam produtos, ao fim de algum tempo o que lá estava escrito desaparece! Eu também me queixava do mesmo! Mas para tudo há solução! Há uns marcadores próprios para o efeito! Não vou dizer que são propriamente baratos (custam cerca de 2€), mas são muito práticos e também duram imenso tempo. Podem encontrá-los à venda na Papelaria do Cláudio (basta clicarem no nome e serão redireccionados para lá). Mas para quem não gostou da sugestão, tenho uma menos prática mas mais económica! Se tivermos etiquetas (autocolantes ou não), escrevemos na etiqueta o que pretendemos, depois na parte de trás da etiqueta colamos adesivo largo transparente de forma a cobrir completamente a etiqueta deixando ainda alguns milímetro de adesivo a servir de margem na etiqueta. Depois colocamos em cima do saco e por fim cortamos um quadrado de adesivo transparente maior que a etiqueta e colamos por cima desta, deixando-a completamente isolada pois o adesivo da frente cola ao de trás e ainda cola no saco. Espero ter conseguido explicar bem! Assim garanto que o que escreverem não sai!

Combinações (im)Prováveis

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http://crescibio.it/wp-content/uploads/2014/08/pomodoro-cuore-di-bueT.jpg)

Há hábitos que crescem connosco e que nos acompanham sempre! No Verão muitos gostam de se sentar no jardim a comer um belo geladinho! Eu também gosto, afinal não sou diferente dos outros! Mas sabem o que gosto mesmo?! De me sentar a comer tomate com... açúcar! Pois é, podem achar uma combinação pouco provável ou insólita mas é uma delícia! Mas tem de ser com tomates da horta, daqueles bem grandes, cheios de polpa! Mas se acham esta combinação estranha esperem pela que vou dizer a seguir! É que também gosto de... pepino com açúcar! Pois é! Quanto ao tomate, descasco, retiro as sementes e depois corto em pedaços numa taça e polvilho com açúcar. Como logo de seguida pois gosto de sentir os grãozinhos de açúcar quando mastigo! Quanto ao pepino, retiro a casca e corto em rodelas finas e polvilho de açúcar. E também como de seguida para sentir os grãozinhos do açúcar! Acho que depois do açúcar derreter já não tem graça! Alguém se atreve a experimentar?!

Adquirir Utensílios de Cozinha

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Tenho recebido, quer por e-mail, quer através dos comentários do blog, questões sobre onde adquiro alguns dos meus utensílios de cozinha! Embora eu tente, não consigo responder a todos convenientemente, por isso decidi fazer este post! Muitos dos utensílios que tenho compro cá nos Açores. Por isso quase nem vale a pensa dizer onde foi pois a maior parte de vós não pode vir cá comprar! No entanto também há várias lojas on-line onde é possível adquirir produtos engraçados e a preços acessíveis. Tenho a maioria dos que sugiro mas sugiro também alguns que não tenho mas acho que podem ser interessantes e que me pareceram estar a bom preço. É tudo da mesma loja, o que facilita em termos de transporte e de portes de envio (é só clicarem em cada nome)!

Garrafa para Licor / Tabuleiro / Prato 2 andares / Frasco (2L) / Taça Vidro XL

Moinho para Pimenta / Porta Talheres de Gaveta / Jarra / Copo Martini

Tampa para Micro-ondas / Cortador de Ervas Aromáticas / Base para Colheres

Conjunto de Funis / Jarro / Avental / Forma para Bolos / Forma de Bolo Inglês

Caçarola em Vidro 2L / Conjunto 18 Copos / "Faca" para Ervas Aromáticas

Prato com pé para Bolo / Escorredor de Chá / Forma de Silicone para Bombons

Tarteiras Redondas em Vidro / Colher de Gelado / Saladeira / Jarra

Conjunto de Saladeira com 6 Taças / Leiteira / Formas de Silicone para bolinhos

Peneira / Descaroçador de Maçã / Espremedor de Citrinos / Frasco Hermético L

Conjunto de Pincel e Espátula em Silicone / Batedor de Varas / Taça para Pão ou Fruta

Boleira Plástica com Tampa / Conjunto 3 Travessas / Conjunto de Balde e Copos

Conjunto 2 Travessas Ovais / Shaker / Almoçadeira / Raspador / Toalha

Esmagador de Alhos / Prato Oval / Conjunto de 6 Copos / Toalha Simples

Lá poderão encontrar alguns dos artigos que sugeri noutros tamanhos ou modelos. Poderão encontrar, ainda, muitas outras coisas para a cozinha e para o lar! Esta loja foi escolhida meramente ao acaso, mas outras do género haverão! Espero que gostem das minhas sugestões!

Caixas de Manteiga

Manteiga é coisa que tenho sempre no frigorífico! E quem diz manteiga, diz margarina que também há sempre no meu frigorífico! Neste post já vos mostrei umas das melhores manteigas Açorianas! Mas hoje não vos venho mostrar nenhuma manteiga, não, não! Venho antes dar-vos uma dica! Quando a manteiga acaba as caixinhas parecem não ter mais qualquer tipo de utilidade e vão para o lixo. Mas não é bem assim, pelo menos eu dou-lhes utilidade! Obviamente falo das que têm tampa. Depois de as lavar guardo-as no armário até à primeira oportunidade de as usar. Costumo usá-las para guardar claras no congelador. São muito práticas de abrir e de fechar, podemos escrever a quantidade de claras na própria caixa, podemos juntar claras sempre que necessário, e depois disto, se não quisermos guardar mais, e em vez de estar a lavar novamente, podemos deitar fora! Costumo usá-las também para colocar restos, restos de óleo, restos de molhos, tudo o que seja líquido e que já não é necessário. Em vez de deitar pelo cano abaixo, deito na caixinha da manteiga e coloco no congelador. Vou juntando restos até encher e depois é só deitar a caixa no lixo. Assim evito ter coisas a derramar no saco do lixo e também evito entupir os canos com gorduras e porcarias! E claro, podemos ainda usá-las para guardar a manteiga que fazemos em casa! Que acham, boas ideias?!

Base para Colheres

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(http://www.pepper.com.br/images/product/inativadodescanso-colher-cuisine-easy-life-1619030100101_zoom.jpg)

Quando estou a cozinhar comida de tacho é sempre necessário mexer a comida e por norma não costumo nem gosto de deixar a colher de pau dentro do tacho. Mas também não gosto de a deixar pela bancada. Então tenho sempre ao lado do fogão uma base para colheres. A minha é muito semelhante à da imagem. Há de louça, de plástico e até de silicone. Não são muito caras e são muito práticas. Quando terminarmos de cozinhar basta pegar e lavar e depois é só colocar no sítio outra vez! Não dá trabalho nenhum e assim temos a bancada sempre limpa!

Folhas de Gelatina

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(http://chefswall.com/sites/default/files/leaf_gelatin.png)

As folhas de gelatina são um produto muito utilizado para dar consistência às sobremesas. Recordo-me que a primeira vez que pedi à minha mãe para comprar, ela ficou cética (aos anos que isso foi)! Ela não conseguia acreditar nem perceber como é que umas meras folhas secas poderiam dar consistência a um semifrio! Na altura não era um produto muito falado e também não se encontrava à venda em qualquer lado. A receita pedia e eu tinha muita curiosidade em perceber como tudo se processava! A minha mãe lá me fez a vontade e numa das raras idas ao supermercado lá me trouxe as folhas de gelatina. Quem me ouve falar parece que nós vivíamos no fim do mundo! Nada disso, acontece que há 15 anos atrás as compras eram feitas nas mercearias da zona pois o supermercado era recente e ainda por cima ficava muito longe! Adiante! Mal tive as folhas de gelatina na minha mão tive logo de experimentar. Segui as instruções da receita (era um cheesecake) e também as instruções da embalagem, e resultou! A minha mãe ficou incrédula mas maravilhada! Desde então sempre que se ia às compras trazia-se logo 5 ou 6 saquetas! Entretanto falámos na mercearia sobre estas pequenas maravilhas e os donos rapidamente se apressaram a encomendar. Depois, aos poucos, foram-se tornando conhecidas e já era possível encontrá-las em todo o lado. Mas o objetivo deste post nem era contar nada disto! Hoje o meu propósito é partilhar como procedo com as ditas folhas! Primeiro coloco as folhas num copo com água fria durante alguns minutos. Assim que elas estiverem moles e gelatinosas desepejo a água mas não espremo as folhas! Deixo que elas vão a derreter assim húmidas. Depois coloco-as no microondas cerca de 10 a 15 segundos e já está! É muito fácil. Só há que ter atenção para elas não ficarem tempo de mais no microondas para não ferverem. Depois é só juntar no preparado da sobremesa!

Bacalhau Demolhado

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(http://grupeixe.pt/wp-content/uploads/2015/02/Lombo_centro.jpg)

Cá em casa gostamos muito, mas mesmo muito de bacalhau. É um peixe muito versátil, dá para muitas refeições e é muito saboroso. Raramente compro bacalhau demolhado. Opto por comprar bacalhau seco e peço para cortarem na peixaria ou então, quando tenho pressa, opto por aqueles sacos em que o bacalhau já está cortado. Sai mais barato do que comprar demolhado e podemos demolhar ao nosso gosto deixando-o com o teor de sal que pretendemos. Acontece que por vezes quando tenho de fazer bacalhau, ou porque surgem visitas ou porque quero um prato mais especial e não tenho tempo para demolhar o bacalhau, que é um processo um pouco demorado, dá sempre jeito ter bacalhau já demolhado. Então como faço? Quando compro, escolho algumas peças e demolho-as. Antes de mais, como é que faço este processo? Primeiro passo o bacalhau por água corrente, depois coloco-o num recipiente grande com água fria e a pele virada para cima, depois deixo-o durante 2 a 3 dias e vou trocando a água duas vezes ao dia (quantas mais forem as postas maior deve ser o recipiente ou então deve-se trocar a água com mais frequência, e atenção que as peças mais finas perdem o sal mais rápido logo devem ser retiradas mais cedo). Há quem deixa o bacalhau demolho durante quatro dias. Eu não acho necessário porque não me interessa que o bacalhau perca todo o sal, o facto do bacalhau ficar com um pouco do seu sal faz com que eu não tenha de adicionar mais sal no cozinhado. Depois escorro bem a água e congelo as postas em sacos individuais, assim tenho sempre bacalhau demolhado pronto a ser utilizado!

Livros de Culinária

Não sei se já repararam nas sugestões de livros que tenho no final da página do blog. Esses livros fazem parte da minha biblioteca e achei que deveria partilhar convosco. Não sei se já vos disse mas sempre tive uma paixão por livros e revistas de culinária! Na minha adolescência gastava a minha mesada ou semanada em revistas de culinária enquanto as minhas colegas gastavam em guloseimas e futilidades! Sinceramente eu achava que o dinheiro era muito melhor empregue naquelas revistas e contava as horas até chegar a casa para folheá-las. Muitas vezes nem resistia e acabava por espreitá-las na sala de aula ou no autocarro! Desde sempre que a minha mãe fez tudo em casa e eu sempre me habituei a vê-la passar a maior parte do tempo na cozinha a fazer coisas maravilhosas. Claro que eu queria participar em tudo e sempre gostei de ajudar nem que fosse apenas a bater claras! Lá por casa não havia o hábito das revistas. Havia apenas dois exemplares da Teleculinária já antigos e que a minha mãe raramente, mas mesmo muito raramente, lhes dava atenção! Mas aquelas revistas não me eram indiferentes e adorava ver página por página! Até a primeira sobremesa que fiz foi tirada duma dessas revistas e ainda hoje as guardo com carinho! De qualquer modo, o meu interesse em adquirir revistas começou quando um dia fui a uma mercearia perto de casa e vi uma revista da Mulher Moderna na Cozinha a um canto que trazia de oferta um tabuleiro! Fiquei logo de olho, não na revista, mas sim no tabuleiro pois era uma coisa que fazia falta lá em casa! Não foi preciso insistir muito e lá convenci a minha mãe a comprar a revista! Na capa, ainda me lembro bem, era apresentada uma sobremesa com gelatinas! Corri para casa contente com a aquisição e abri imediatamente a revista que comecei a folhear e subitamente percebi que aquilo despertava em mim uma vontade de querer ter mais! E assim foi, quando fui estudar para o Secundário passei a frequentar uma papelaria, não muito perto da escola, mas fizesse chuva ou fizesse sol, no dia que as revistas chegavam lá ia eu! A funcionária dizia que eu era a melhor cliente de revistas de culinária! Ao longo de uns 5 anos perdi a conta ao número de revistas que comprei. Só depois de casar, quando resolvemos ter filhos, percebi que já tinha tantas e aquele dinheiro servia para outras coisas que no momento me pareciam prioritárias. Consegui perder o vício, mas não foi fácil! Aquando do nascimento dos meus filhos, o meu marido levava para a maternidade uma revista para eu estar entretida e matar saudades, como é óbvio eu adorava essa surpresa! Agora limito-me apenas a comprar livros, bons livros. Não o faço sempre, mas de vez em quando não resisto! Quando gosto muito de um livro lá faço o sacrifício!! Um lugar onde adquiro certos livros de Culinária é na Wook. Lá tem sempre imensa variedade, os preços são bons, de vez em quando há promoções e o melhor de tudo é que os livros chegam rápido! Passem na Wook, basta clicarem na palavra e serão redireccionados para lá. Se preferirem ver ou comprar os livros que tenho no rodapé do blog também é só clicarem em cada imagem e vão lá ter. Acreditem, são aquele tipo de livros que todas queremos e devemos ter na nossa prateleira! O livro que mais gosto é o primeiro que comprei (que por acaso não faz parte da lista no final do blog)! Na realidade foi a minha mãe que comprou por isso, para além de ser um livro delicioso e maravilhoso, tem um significado especial. Um dia destes falo-vos sobre ele!

Aproveitar o Azeite do Atum

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(http://cdn.shopify.com/s/files/1/0181/2163/products/VENTRESCA_4_59443919-d5b6-425b-bc87-02c1ea977247.jpg?v=1397319765)

Quando abrimos latas de atum, muitas vezes deitamos fora o azeite. Se o prato implica um refogado ou o uso de azeite, eu não deito fora! Naquele azeite está imenso sabor e tendo em conta que o atum em azeite não é propriamente barato, seria um desperdício deitar fora para usar azeite normal. São pequenos truques como este que nos permitem poupar e tirar o melhor partido de todos os alimentos!

Amido de Milho - Farinha Maizena

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(https://rosaazevedo.files.wordpress.com/2013/04/maizena.jpg)

Há produtos que crescem connosco! São produtos que nos habituámos a ver as nossas mães usar desde que nascemos e que nunca mais saíram da nossa vida. É o caso do Amido de Milho ou a tão conhecida farinha Maizena. A minha mãe usava-a para engrossar cremes e molhos, para colocar em bolos ou até para fazer papas. Naqueles tempos a Maizena funcionava para mim como uma espécie de pó mágico capaz de transformar as coisas! Hoje, e como não poderia deixar de ser, faz parte dos meus produtos de eleição. É algo que tenho sempre na minha despensa. Por vezes ouço pessoas a refilar porque ao colocar Maizena no creme este ganhou grumos. Mas eu tenho um truque! Antes de juntar a Maizena a um molho ou creme, coloco num copo a quantidade desejada e depois junto uma colher de leite ou água morna e misturo muito bem. Assim quando junto ao molho, o amido de milho já está dissolvido e não cria grumos. Tão simples!