Castanhas de São Martinho

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No dia de São Martinho, vai à adega e prova-se o vinho! Pois bem, não vou à adega porque não a tenho, mas também não gosto de vinho! Prefiro as castanhas, quentinhas e boas! E o meu castanheiro dá umas maravilhosas, gradas e bem docinhas! Gosto de castanhas de qualquer maneira, assadas, com carne, em compota, em calda, em doces, mas cozidas é como gosto mais! Perco-me por umas castanhas cozidas! Mas claro, não convém abusar porque as castanhas também fazem engordar! Por isso partilho as minhas com a família mas ainda me sobram algumas! O que fazer?! Obviamente não as vou comer todas de uma vez! Primeiro há que deitá-las ao sol (quanto mais tempo melhor)! Isto faz com que sequem ligeiramente ficando ainda mais doces e mais fáceis de descascar. Depois coloco algumas cruas em saquinhos e congelo. Assim tenho castanhas durante todo o ano para as mais diversas utilizações! Mas também as congelo cozidas, assim estão sempre prontinhas a comer! Cozo-as, mas não demasiado, até porque não gosto delas demasiado cozidas e porque quanto mais cozidas mais difícil é descascar. Depois deixo arrefecer e deito em saquinhos. Quando apetecer comer é só retirar do congelador, deitar em água a ferver e deixar que fervam um bocadinho! Quanto a descascar, há alguns truques que facilitam o processo. Secá-las ao sol é meio caminho andado. Como disse não as cozo demasiado pois, para além de ficarem farinhentas e de perderem um pouco a sua doçura, ficam também mais difíceis de descascar. Outro truque é cozer as castanhas e deixá-las dentro da água. Se as retirarmos da água ela ficam secas e aí a pele fica difícil de remover. Bom São Martinho!